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O Estado é o maior produtor nacional de cereais, leguminosas e oleaginosas, com 67,5 milhões de toneladas (Conab, 2019), o que corresponde a 28% de toda a produção brasileira. Juntos, a soja, com 32,4 milhões de toneladas, e o milho, com 31,3 milhões de toneladas, respondem por mais de 90% desse total da produção. Estas duas culturas, utilizaram uma área de mais de 15 milhões de hectares na safra 2019/2020.
Mato Grosso lidera ainda a produção de carne bovina, com 1,2 milhão de toneladas (IMEA, 2018) e tem participação relevante na produção de cana-de-açúcar e algodão. Estes dados contribuem para esta unidade da federação, atualmente, ser o maior exportador do agronegócio nacional, tendo atingido a marca de US$ 16,6 bilhões exportados em 2019 (MDIC, 2019), respondendo por 17,3% do total nacional.